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青木瓜酵素DIY
材料：青木瓜、砂糖
作法：1、精選七分熟青木瓜，最好現採現做，以保有青木瓜豐富的酵素。
2、青木瓜洗後，切開成六塊，去籽，再切片成約1公分厚，3公分寬的碎片。
3、青木瓜，放入玻璃罐中，約一斤青木瓜一斤砂糖的比例，一層青木瓜一層砂糖，使砂糖填滿青木瓜與青木瓜碎片的孔洞中，最後最上層封滿砂糖。大約一個小時就會開始出水，青木瓜酵素就會溶於糖水中（糖度淬取），每天需充分攪拌以提高糖水溶度，直到所有青木瓜整片乾扁為止（大約一星期至10天）。
4、起出青木瓜乾（酵素青木瓜脆片），青木瓜酵素液與糖分離，再加入少許檸檬原汁、未乾燥蜂蜜，再充分攪拌（二度醱酵），室內靜置一個月後即可飲用。
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