苦蘵酵素DIY
材料：苦蘵、二砂
作法：1、精選全熟的苦蘵，最好現採現做，以保有苦蘵豐富的酵素。
2、苦蘵洗淨後果實與外部宿萼分開。
3、苦蘵整粒，放入玻璃罐中，約一斤苦蘵一斤砂糖的比例，一層苦蘵一層砂糖，使砂糖填滿苦蘵與苦蘵的孔洞中，最後最上層封滿砂糖。大約一天就會開始出水，苦蘵酵素汁液就會溶於糖水中（糖度淬取），每天需充分攪拌以提高糖水溶度，直到所有苦蘵整粒乾扁為止（大約10至15天氣溫與糖的濃度會影嚮到時間）。宿萼因含有大量油質，也可以加工成酵素，因其水份少，所以可以用環保酵素的方法加工生產，若量少就不必勉強了。
4、起出苦蘵乾果，苦蘵酵素液與糖分離，再加入少許檸檬原汁、未乾燥蜂蜜，再充分攪拌（二度醱酵），室內靜置一個月後即可飲用。
5、苦蘵的乾果用果汁機打成泥，加入少計蜂蜜，將會是人間最美好的果醬。
註：
名 稱 | 苦蘵。 |
別 名 | 酸漿、炮仔草、燈籠草、燈籠果 |
學 名 | Physalis angulata L. |
科 屬 | 茄科，燈籠草屬。 |
習 性 | 一年生草本，分布於低海拔的山野、田邊、荒地之陰濕處、河畔、路邊。 |
藥用部分 | 全草可入藥。 |
採集及加工 | 於夏、秋間採收，洗淨泥土雜質，曬乾備用。 |
性 味 | 性寒，味酸苦。 |
主要成分 | 莖葉含酸漿苦味素(physalin)D、E、F、G、H、I、J、K，又據報道全草含酸漿紅素(physalien，C72H116O4)。種子含脂肪油約21%，油中含亞油酸(約75%)及油酸(約12%)。 |
功 效 | 具有清熱解毒、利咽鎮喉、益腸、治感冒之功效。主治熱咳、咽喉痛、小兒百日咳、急性氣管炎、天皰瘡、婦女經來腹痛、子宮炎、輸卵管炎、卵巢炎、糖尿病、水腫、細菌性痢疾、毒蛇咬傷、腫痛、小兒急驚風、虛弱、發熱、大聲叫全身不動、炙瘡不發等。 |
毒 性 | 無毒。 |
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