| 日本研發培育高含量鐵質稻米之技術 |
| 作者：沈淑菁 現職：留日學人 |
| 文章來源：日經產業新聞2011年6月7日 |
| 發佈時間：2011.08.09 |
| 日本東京大學與石川大學的研究團隊發現稻米吸收土壤鐵份後，運送至細胞的粒線體時，不可或缺的蛋白質。未來將有助於種植含豐富鐵質的農作物，解決發展中國家因貧血疾病所造成的問題。 研究團隊調查了4000種基因發生變化的稻米。其中有種稻米鐵質含量豐富卻出現缺乏鐵質的症狀，在經過仔細分析後，找到未正常運作的特定基因。這個基因會製造出名為「MIT」的蛋白質，MIT只在粒線體運作，負責將吸收的鐵質送進內部。 粒線體藉由呼吸製造能量，鐵更是粒線體必須的元素。研究團隊認為未來可利用基因更換進行品種改良，培育出鐵質豐富的稻米。此外該團隊推測其他的穀物也有相同的蛋白質，可望藉此增加農作物的鐵質成份並提昇產量。 |
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